Кунжут в рационе кормящей мамы: изучаем особенности продукта

Полноценный рацион необходим каждой кормящей женщине. Новорожденный ребенок нуждается в достаточном потреблении материнского молока для физического и умственного развития. Налаживание лактации немало зависит от поступления питательных веществ из продуктов питания. Кунжут при грудном вскармливании поможет удовлетворить потребности организма.

Виды и состав кунжута

Вид однолетних травянистых растений рода Кунжут Маленькие зёрнышки кунжута используют для приготовления козинаки и халвы, соусов и пасты, в качестве добавки к выпечке. Семена содержат большое количество жирных кислот, из них выжимают масло, используемое в кулинарии, медицине и косметологии. Внешне сорта кунжута отличаются по цвету. Семена могут быть белыми, коричневыми, чёрными, жёлтыми. В основном расцветка зависит от способа шлифовки и термической обработки. Чёрный кунжут представляет собой необработанное семя, белый кунжут — отшлифован и очищен от верхней оболочки. В результате обжарки белое семя обретает золотистый или коричневый оттенок.

Семена кунжута богаты жирами, чем обусловлена высокая калорийность продукта (около 560 ккал на 100 г). Однако масло, в обилии содержащееся в кунжуте, представлено ненасыщенными жирными кислотами, Омега-6, благотворно влияющими на деятельность мозга, гормональный фон кормящей женщины. Богат кунжут витаминами В1 и В2, участвующими в углеводном обмене и защищающими от образования холестериновых бляшек, улучшающими работу печени. Витамин Е необходим маме для поддержания красоты кожи, обеспечения её упругости и эластичности. Витамин РР участвует в процессе очищения сосудов, поддерживает работу сердца.

Уникален минеральный состав продукта, обеспечивающий его полезные свойства для самочувствия кормящей женщины и здорового развития грудничка. Кунжут особенно примечателен наличием большого количества кальция в составе. Концентрация этого микроэлемента выше, чем в любом молочном продукте. Омрачается это свойство тем, что большая часть кальция содержится в оболочке семени, которая удаляется при шлифовке. Усвоению минерала в организме препятствуют фитин и оксолаты, также присутствующие в составе, но практически устранимые при термической обработке. Но даже эти факторы не мешают кунжуту быть источником большого количества кальция.

Богат кунжут магнием и калием, необходимыми для кроветворения и полноценной работы сердца, поддержания эластичности сосудов и вен. В высокой концентрации продукт содержит фосфор и железо — ценные минералы для развития тканей и органов малыша, участвующие в синтезе аминокислот, укрепляющие костную ткань.

Таблица: химический состав и пищевая ценность

Польза для мамы и ребёнка

Многих женщин волнует вопрос, можно ли кунжут при грудном вскармливании? Этот уникальный доступный продукт обязательно следует ввести в рацион и во время вынашивания малыша, и в период вскармливания материнским молоком. Богатый состав укрепляет здоровье мамы и ребёнка.

Деткам, родившимся зимой, жизненно необходим витамин D, часть которого можно получить при помощи зёрен или масла растения.

Кунжут обладает уникальным действием, успокаивающим нервную систему. Он улучшает сон грудничка, делает его менее тревожным.

Ниацин благотворно воздействует на работу сердца и всей сосудистой системы, очищая организм от холестерина. Витамин А улучшает зрение, омолаживает кожу и способствует синтезу белков.

Витамин В важен в период грудного вскармливания, так как укрепляет волосы и ногти матери, полезен для мышечной системы, успокаивает нервную систему и женщины, и малыша.

Витамин С поможет обойти стороной вирусные инфекции, снижает процент холестерина.

Витамин D незаменим для усваивания кальция, также фосфора, для крепких и здоровых костей во всем организме.

PP хорошо влияет на работу мышц сердца, очищает сосуды, уменьшает холестерин.

Масло и зерна растения богаты разными видами микроэлементов. В кунжуте содержится:

• кальций;
• медь;
• марганец;
• калий;
• фосфор;
• цинк;
• железо.

Каждый из микроэлементов важен для полноценного здоровья организма.

Зерна кунжута повышают лактацию и улучшают качество вырабатываемого молока, делая его более жирным и питательным.

У кормящей женщины больше, чем у любого другого человека, наблюдается нехватка витаминов и полезных веществ. Кунжут кормящей маме необходим в ежедневном меню. Семя сезама содержит больше кальция, чем большинство иных продуктов ежедневного употребления. Достаточно 1 ч/л семян, чтобы пополнить суточный запас полезных, питательных веществ, особенно — кальция. Благодаря противовоспалительному воздействию, семена сезама устранят все воспалительные процессы в молочных железах, избавят от мастита.

Зерна сезама помогают от распространённого недуга — пигментных пятен, образовавшиеся во время интенсивного положения. С целью избавления от них делают маски с маслом растения или просто мажут им лицо.

Все же следует придерживаться определённых правил ввода незнакомого компонента в меню.

Польза при грудном вскармливании

В пищу используются семена и масло кунжута Кунжут особенно ценится педиатрами за его богатство кальцием. При лактазной недостаточности у малыша, когда молочные продукты вызывают непереносимость, именно кунжут может стать отличным источником кальция для мамы и ребёнка. Известно и о способности кунжута увеличивать жирность грудного молока, стимулировать лактацию. При этом продукт оказывает противовоспалительный эффект на ткани организма, снижает риск возникновения мастита и лактостаза. Есть у кунжута и другие преимущества:

• Содержит большое количество клетчатки, позволяет предотвратить возникновение запоров и нормализовать пищеварение.
• Улучшает работу сердечно сосудистой системы, благодаря присутствию ниацина в составе. Этот компонент препятствует отложению вредного холестерина на стенках сосудов.
• Витамин РР и никотиновая кислота обеспечивают эффективную переработку жира в организме, участвуют в синтезе аминокислот.
• Укрепляет иммунитет. Разнообразный витаминно-минеральный состав продукта оказывает общеукрепляющий эффект на весь организм в целом.
• Улучшает состояние суставов, укрепляет костную ткань. Кальций необходим маме для поддержания здоровья зубов и костей, а малышу — для формирования крепкого скелета.

А в молочке и нет много кальция, его больше как раз в кунжуте и маке.

Марианна

https://www.babyblog.ru/user/id1517487/162057

Если не жарить то вкус совсем другой, горький, не очень приятный и не такой яркий, как у жареного кунжута. А измельчается одинаково. Вот, кстати в магазинах здорового питания продается Урбеч из кунжута. Это тоже паста, как и тахини, но делается он из сырого кунжута. Вкус совершенно другой, горький и малоприятный:))

Катюша-колобуша

https://www.babyblog.ru/community/post/1_3_pitanie/1704733

Мак и кунжут имеют очень сильный молокогонный эффект.

julia

https://www.babyblog.ru/community/post/breastfeed/1202531

Отзывы кормящих мам

Татьяна, 23 года. Я ужасная сладкоежка и просто не представляю своей жизни без всевозможных лакомств. Но после рождения крохи столкнулась с тем, что все, что я люблю (торты, вафли, шоколадки), теперь для меня под запретом. К счастью, врач разрешила мне халву и козинаки. Только предупредила: нужно смотреть состав продукта, чтобы там не оказалось чего-то вредного. Уже несколько месяцев ем козинаки, постоянно меняя их (то с семечками покупаю, то с орехами, то с кунжутом). Ребенок на все реагирует отлично. Вероника, 29 лет. До 1 месяца ограничивала себя практически во всем. Особенно мучилась без сладкого, оно мне даже по ночам снилось. Ближе к 2 месяцам доченьки врач разрешила попробовать козинаки. Съела маленький кусочек, а на следующий день обнаружила на щечках дочурки высыпания. Педиатр говорит, что это реакция на мёд. Так что пока отложили это лакомство.

Анна, 31 год. После родов не ела ничего слаще сушки, пока у меня не началась послеродовая депрессия. Врач мне посоветовала изредка баловать себя вкусненьким. Но я же кормлю грудью! Почитала форумы в Интернете – там все пишут, что можно есть халву и козинаки, только натуральные. Мы попробовали – и все отлично. Никакой реакции у сына не последовало. Да и настроение у меня улучшилось.

Возможный вред и противопоказания

Тёмные зерна полезнее светлых, но перед приёмом убедитесь в отсутствии противопоказаний Кунжут считается низкоаллергенным продуктом и обычно хорошо переносится мамой и малышом при грамотном включении в рацион. Однако иногда сезам может стать причиной проблем с самочувствием. Противопоказаниями к употреблению кунжута являются:

• тромбофлебит и повышенная свёртываемость крови;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• аллергия;
• расстройства пищеварения или проблемы в работе ЖКТ;
• младенческие колики.

Кунжут не рекомендуется есть натощак, а также не стоит сочетать его с блюдами из ревеня или щавеля. Органические кислоты, содержащиеся в кислых листовых овощах, затрудняют усвоение и выведение кальция, могут провоцировать отложение солей в мочевом пузыре.

Какой кунжут лучше

В продажу поступают белый, коричневый, красный и черный сорта сезама. Чем темнее цвет, тем больше в нем полезных веществ. Чаще всего встречается белый необжаренный кунжут. Несмотря на то что такой продукт обладает большими питательными свойствами, он не имеет характерного приятного вкуса и аромата. Поэтому допустимо слегка обжарить его для улучшения вкусовых характеристик.

При выборе стоит внимательно осмотреть семена. Качественный товар содержит сухие рассыпчатые семечки без признаков плесени. Лучшим выбором будет свежий товар. Не нужно сразу покупать много кунжута. Его яркие вкусовые качества обеспечивают медленный расход.

При всех полезных свойствах кунжута не следует злоупотреблять и есть слишком много семян. Это может вызвать расстройства пищеварения и аллергическую реакцию у грудничка.

Правила употребления при ГВ

Чтобы малыш не ощутил негативных последствий от употребления мамой кунжута, необходимо соблюдать правила осторожности За длительный период беременности и во время грудного вскармливания организм кормящей женщины активно расходовал кальций.

Чтобы не допустить разрушения зубной эмали и возникновения проблем с суставами, женщине необходимо компенсировать потери кальция. Однако при приёме синтетических препаратов имеется риск слишком быстрого отвердевания черепной кости у малыша, раннего закрытия родничка на голове. Это чревато повышением внутричерепного давления и других проблем у ребёнка. Рекомендуется получать кальций из продуктов питания, чтобы избежать подобных проблем.

Кунжут поможет маме восполнить дефицит кальция в организме и обеспечить равномерное и правильное укрепление костной ткани и развитие скелета у младенца. Соблюдайте следующие правила введения кунжута в рацион:

• впервые попробовать разрешается через 3 месяца после родов в утренние часы;
• начинайте с ½ чайной ложки семян;
• при отсутствии реакции у малыша дозу увеличивают постепенно, доводя до суточной нормы (1 чайная ложка);
• зёрна необходимо тщательно пережёвывать перед проглатыванием, чтобы улучшить усвоение;
• при появлении сыпи, покраснения кожи или проблем с пищеварением малыша, продукт исключают из рациона на 1 месяц.

Кунжутное масло также уместно в рационе кормящей мамы. Суточная доза продукта составляет 20–30 гг.

Как обжарить кунжут

Для обжаривания сезама потребуется только сковорода. Никакого масла добавлять не требуется. Качественные семена никогда не нуждаются в предварительном промывании. Такая процедура их испортит и не даст правильно обжариться.

Начинают жарку с прогревания на слабом огне, постепенно температуру увеличивают, но не доводят до максимальной, иначе сезам просто сгорит. По мере обработки семена постоянно помешивают, добиваясь равномерной обжарки.

Готовность определяется по изменению цвета на светло-соломенный и появлению выраженного орехового аромата. В этот момент важно не допустить пережаривания семян. В таком случае все их полезные свойства будут утеряны.

Составление меню молодой матери имеет первостепенное значение для сохранения и укрепления ее здоровья. Многие женщины не знают, можно ли им тот или иной продукт. Кунжут относится не только к разрешенным, но и к очень полезным. От качественного питания во многом зависит интенсивность и длительность лактационного периода.

Как выбрать и хранить

Употребляйте в пищу кунжут и масло, качество которых не вызывает сомнений Свежее кунжутное семя хранится относительно недолго — не более 3 месяцев с даты производства. Это связано с высоким содержанием масла в составе, которое прогоркает и окисляется со временем. Учитывая, что кормящей маме рекомендуется употреблять не более 1 чайной ложки зёрен в сутки, приобретать кунжут в больших объёмах нецелесообразно. Продают кунжут, как правило, в отделах специй или с орехами, на развес или в индивидуальной упаковке. При выборе кунжута обратите внимание на следующие детали:

• семена сухие и рассыпчатые, без комочков и признаков плесени;
• зёрна приятные на вкус, не горчат;
• чем темнее кунжут, тем больше в нём питательных веществ, поэтому чёрные зёрна — наиболее полезные.

Хранить кунжут рекомендуется в плотно закрытой таре в тёмном прохладном месте.

Кунжутное масло отличается по цвету, что обусловлено процессами производства. Светлое изготавливается по технологии холодного отжима — оно имеет слабовыраженный вкус и запах кунжута. Тёмное масло получают из обжаренных зёрен, оно отличается выраженным ароматом и вкусом. Пищевая ценность обоих видов довольно высока, однако более полезным для кормящих мам является светлое масло холодного отжима. Кунжутное масло — отличный вариант заправки для салатов и закусок. А вот нагревать его категорически не рекомендуется — продукт теряет полезные свойства. Хранят масло при комнатной температуре до истечения срока годности, указанном на упаковке.

Кунжутное масло при лактации

Из семечек кунжута производится масло, которое тоже богато витаминами и микроэлементами и полезно при грудном вскармливании. Только принимать его нужно умеренно, оно имеет специфический привкус, поэтому может повлиять на вкус молока и повысить его жирность. Тогда есть вероятность, что ребёнок не захочет брать грудь. Лучше масло не принимать в чистом виде, а заправлять им салаты.

Масло кунжута в составе салатов позволит кормящей маме стабилизировать работу кишечника

Способы употребления

Пожалуй, у большинства потребителей кунжут ассоциируется с посыпкой на булочках и кондитерских изделиях. Мировую известность имеют также козинаки и халва с кунжутом. Помимо этого, кормящая мама может добавлять кунжут в:

• салаты;
• панировка для рыбы и мяса;
• соусы;
• гарниры;
• паштеты и другие.

Фотогалерея: блюда с кунжутом

Кунжут можно добавлять в маринад или панировку для мяса

Кунжут служит приправой для гарниров и овощных блюд

Кунжут удачно сочетается со свежими овощами и сыром

Кунжут — приправа, придающая закускам особый шарм

Халва из кунжута называется тахинной

Блюдо восточной кухни — хумус, паста из нута и кунжута

Панировка из кунжута обеспечивает хрустящую корочку жареному рыбному филе

Кунжут обогатит выпечку пищевыми волокнами и придаст ореховый вкус

Рецепт: салат с фетой, овощами и кунжутом

В качестве заправки можно использовать любое растительное масло Ингредиенты:

• сыр фета 200 г;
• огурцы свежие 200 г;
• томаты свежие 200 г;
• листовой салат 100 г;
• кунжут 50 г;
• кунжутное масло для заправки.

Процесс приготовления

1. Сыр порезать кубиками.
2. Огурцы и помидоры помыть, порезать кубиками.
3. Салат порвать руками на фрагменты.
4. Смешать ингредиенты и заправить кунжутным маслом.
5. Посыпать кунжутом перед подачей.

Рецепт: козинаки с кунжутом

Чем тоньше слой смеси перед сушкой, тем быстрее продукт застынет Ингредиенты:

• кунжут 200 г;
• мёд 200 г;
• сахар 30 г;
• лимон ¼ шт.

Процесс приготовления

1. Кунжут обжарить на сковороде в течение 2 минут.
2. Смешать мёд, сахар, сок лимона, довести до кипения на медленном огне.
3. Варить сироп на протяжении 10 минут, помешивая.
4. Смешать сироп с кунжутом, перелить в плоскую посуду с бортиками и разровнять.
5. Оставить застывать при комнатной температуре на 3 часа.
6. Разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Что говорят специалисты

Диетологи разрешают женщинам козинаки во время кормления. Специалисты советуют вводить козинаки постепенно, начиная с малых доз. Такой способ позволяет уменьшить вероятность аллергии у крохи.

Все полезные элементы малыш получает через грудное молоко. Козинаки – полезный продукт, поэтому не нужно от него отказываться. Если кормящая мама ела его во время беременности, то риск аллергии уменьшается. При индивидуальной непереносимости ингредиентов от сладости нужно отказаться.

Выбор и хранение

Для того чтобы продукт не навредил малышу, мама должна знать, как правильно выбрать и хранить кунжут. Масло покупайте в небольших количествах, так как оно недолго хранится, и быстро начинает горчить. Выбирайте продукт в стеклянной таре. Посмотрите на срок хранения и дату производства.

Семена покупайте рассыпчатые. Они не должны быть влажными или пахнуть сыростью. Если вы имеете возможность попробовать продукт, помните, горечь — признак испорченности.